stat counter
  • امروز : چهارشنبه, ۲۹ دی , ۱۴۰۰
  • برابر با : Tuesday - 18 January - 2022

تیتر خبرها

۸۰ بیمار مبتلا به کرونا در مراکز درمانی کرمانشاه بستری هستند محموله پوشاک قاچاق در قم کشف شد ۶۰۰ کیلوگرم تریاک در نایین کشف شد تلاش دادگستری کرمانشاه برای راه‌اندازی و توسعه پنج واحد تولیدی دولت و بخش خصوصی مکمل یکدیگر برای ایجاد رونق اقتصادی هستند ۲۱۳ مورد شکار و صید غیر مجاز در کرمانشاه کشف شد خسارت میلیاری برف به شبکه توزیع برق اقلید سد تنگ لک شور در اشکنان سرریز شد معدوم سازی گوشت‌های غیر قابل مصرف در آباده شکست بانوان شهید شاملی کازرون بانوان جوان شهید شاملی کازرون در تیم ملی جوانان فروشنده متخلف مرغ در گتوند بیش از ۱۶ میلیارد ریال جریمه شد اجرای طرح امداد هوشمند در فارس استاندار خوزستان جریان‌های سهم خواه را معرفی کند/لزوم شایسته‌سالاری از میان نخبگان بومی سهم فارس از بارش رحمت الهی احمدی: خلأ و مانع قانونی برای ساماندهی متکدیان و کارتن خواب‌ها وجود ندارد دیدار بخشی‌پور با وزیر آموزش و پرورش درگذشت مادر شهید در کازرون برگزاری همایش ملی تجلیل از شورا‌های آموزشی برتر کشور خسارت سیلاب به ۱۳۵ خانوار زیر پوشش بهزیستی فارس شورای آموزش و پرورش چهار شهرستان خوزستان برتر شدند اجرای آموزش‌های دوگانه در دانشگاه فنی و حرفه‌ای فارس افتتاح طرح های راه سازی فارس در دهه فجر سردار کرمی: آماده مقابله با توطئه های دشمن هستیم شتاب در راه‌اندازی واحد‌های راکد فارس ۷ تیم با سه مهمان ناخوانده مشخص شد/شگفتی لیگ برتر؛ برد پر گل خیبر خرم آباد مقابل صنعت نفت آبادان تجلیل از بانوی برگزیده همدانی در «جشنواره بین المللی ادبیات مقاومت لبنان» آدم‌ربایی در کرمان ناکام ماند فراخوان مشمولان اعزامی بهمن ۱۴۰۰ انهدام باند فروش قرص های لاغری در فضای مجازی پلیس کرمانشاه به بیش از هزار و ۳۰۰ مسافر جاده ای امدادرسانی کرد ۸۰ درصد نمونه‌های مثبت بررسی شده در خوزستان اُمیکرون هستند برف روبی جاده لعل آباد ریزوند در بخش ماهیدشت سند ورزش همگانی سال ۱۴۰۱ همدان تدوین شود اجرای طرح نظارتی قرارگاه شهید امانی در شهرستان همدان برف‌روبی بیش از ۱۷ هزار کیلومتر باند از راه‌های استان همدان معرفی برنامه‌های هفته هوای پاک در فارس دستگیری هفت نفر از عاملان تیراندازی در اروندکنار آبادان ترخیص ۵۹ بیمار بهبود یافته کرونا از مراکز درمانی آماده باش نیروها و ماشین آلات شهرداری اراک برای بارندگی های پیش رو مجتمع گردشگری و سلامت بارمان به زودی افتتاح می‌شود پهلودهی بیستمین کشتی روغن نباتی با ظرفیت ۶۲ هزار تنی در بندر شهید رجایی دومین نمایشگاه مجازی کتاب سوم تا دهم بهمن برگزار می شود بیش از ۱۵۰۰ مطب در خوزستان تهویه ندارند اجرای شبکه جمع آوری فاضلاب منطقه سنگبری کرهرود اراک به پایان رسید انحصار در صدور مجوزهای کسب و کار به‌دلیل اشباع بازار ممنوع است هشدار تداوم ناپایداری های جوی و دریایی از ۲۷ دی تا اول بهمن ماه در استان هرمزگان کم تحرکی بیماران دیابتی در دوران کرونا،نگران کننده است اظهارات احمد مرادی خلاف واقع و بی‌اساس است/ مراتب به هیات نظارت بر رفتار نمایندگان منعکس می شود افتتاح نخستین فروشگاه و نمایشگاه دایمی صنایع دستی دارای معلولیت هرمزگان

  • کد خبر : 405751
  • 11 آذر 1400 - 12:03
1

باید و نبایدهای خرید و نگهداری گوشت چرخ‌شده

باید و نبایدهای خرید و نگهداری گوشت چرخ‌شده

گوشت چرخ‌شده یکی از اقلام غذایی است که باید در خرید و نگهداری آن دقت زیادی به عمل آید.

قلم | qalamna.ir :

روزنامه جام جم نوشت: «گوشت ماده غذایی سرشار از مواد مغذی است و زمانی که گوشت چرخ‌ می‌شود، به دلیل آسیبی که به ساختار سلول‌ها وارد می‌شود این مواد مغذی از داخل سلول به بیرون نشت کرده و راحت‌تر در دسترس میکروارگانیسم‌ها قرار می‌گیرد. بنابراین در صورتی که عملیات چرخ‌کردن گوشت تحت شرایط بهداشتی انجام نشده و دستگاه‌های مورد استفاده به‌ویژه قطعات چرخ‌ گوشت یا تخته‌های برش آلوده باشد، این آلودگی به گوشت منتقل و در نتیجه امکان فساد گوشت افزایش می‌یابد.

به دلیل احتمال استفاده از گوشت‌های کهنه یا حتی فاسد در تولید گوشت چرخ‌شده، بهتر است این فرآیند را در منزل و با رعایت زنجیره بهداشتی مناسب انجام دهید تا اطمینان حاصل کنید گوشت چرخ‌شده سالمی دارید. از خرید گوشت‌های چرخ‌شده فاقد اطلاعات بسته‌بندی (تاریخ تولید، نوع گوشت، برند و غیره) خودداری کرده و در صورت خرید گوشت‌های چرخ‌شده حتما از درجه پروانه بهداشتی و تاریخ‌های تولید و انقضا توجه کنید.

فاصله زمانی خرید گوشت خام تا رسیدن به منزل را به حداقل برسانید و به‌خصوص در فصول گرم سریع گوشت چرخ‌شده را به منزل برسانید.

گوشت چرخ‌شده حداکثر به مدت یکی – دو روز قابل نگهداری در یخچال است. بعد از این مدت یا گوشت را مصرف یا آن را فریز کنید. گوشت حتی اگر در بهترین شرایط بهداشتی چرخ‌ و بسته‌بندی شود، باز هم قابل نگهداری طولانی در یخچال نخواهد بود.

گاهی پس از خرید می‌بینید در حالی که سطح بسته کاملا قرمز آلبالویی است اما بخش‌های داخلی آن تغییر رنگ داده است. تغییر رنگ گوشت چرخ‌شده به ویژه در بخش‌های داخلی بسته‌بندی به معنای فساد آن نیست. این تغییر رنگ به دلیل تغییراتی در ساختار رنگدانه گوشت، میوگلوبین، است. در سطح اکسیژن در دسترس رنگدانه‌ها بوده، در حالی که در بخش‌های داخلی به دلیل کمبود اکسیژن میوگلوبین تغییر رنگ می‌دهد. اگر بخش‌های سطحی گوشت چرخ‌شده بسته‌بندی دچار تغییر رنگ به سمت خاکستری یا قهوه‌ای شد، حاکی است که این گوشت کهنه شده و حتی ممکن است در مراحل ابتدایی فساد باشد.

علاوه بر تغییر رنگ قسمت‌های سطحی که ذکر شد، از دیگر علائم تشخیص فساد در گوشت چرخ‌شده آزادشدن بویی ملایم شبیه آهن یا فلز که در مراحل اولیه فساد رخ می‌دهد اما اگر پس از بازکردن بسته‌بندی بوی بدی استشمام کردید، هرگز آن گوشت را استفاده نکنید. گوشت فاسد هم چنین حالت چسبنده و لزج دارد. هرگز گوشت چرخ‌شده خام را مزه نکنید، چرا که در صورت فساد گوشت حتی همان مقدار کم می‌تواند باعث بروز بیماری شود.

بهترین روش برای نگهداری طولانی‌مدت آن، انجماد است. سعی کنید گوشت چرخ‌شده را به‌صورت مسطح و ورقه‌ای منجمد کنید؛ چرا که در صورتی که شکل نامنظم یا کروی داشته‌ باشد، در زمان خروج از انجماد برخی بخش‌ها زودتر از انجماد خارج شده و در صورتی که گوشت در دمای محیط باشد، امکان فعال‌شدن برخی میکروارگانیسم‌ها وجود دارد. دقت کنید انجماد لزوما به معنی از بین رفتن همه میکروارگانیسم‌ها نیست.

از سالم و صحیح‌بودن بسته‌بندی گوشت چرخ‌شده اطمینان حاصل کنید؛ به‌خصوص زمانی که گوشت برای مدت کوتاهی در یخچال نگهداری می‌شود؛ چرا که امکان نشت عصاره گوشت به فضای یخچال یا سایر مواد غذایی وجود دارد. گوشت خام را در بسته‌بندی قابل قبول و در پایین‌ترین طبقه یخچال قراردهید.

گوشت چرخ‌شده پخته نیز در صورتی که داخل ظرف کاملا در بسته نگهداری شود، تا سه روز قابل نگهداری در یخچال و سه تا چهار ماه قابل نگهداری در فریزر است. تغییر رنگ کامل گوشت به سمت قهوه‌ای از پخت کامل و مناسب آن حکایت دارد.»

انتهای پیام

هشتگ: , , , , ,

دیدگاه کاربران

ملاحظات ارسال دیدگاه
  • نظراتی كه به تعميق و گسترش بحث كمك كنند، پس از مدت كوتاهی در معرض ملاحظه و قضاوت ديگر بينندگان قرار مي گيرد.
  •  نظرات حاوی توهين، افترا، تهمت و نيش به ديگران منتشر نمی شود.
  • نظراتی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.
 

استفاده از اخبار با ذکر منبع وبگاه خبری قلم مجاز است.

2011 - 2020 ©
Qalam News Agency qalamna.ir . All rights reserved